Mit Leichtigkeit zu neuer Lebensqualität 
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 ParaMediForm-Schaffhausen

Belur Consulting GmbH

Bahnhofstrasse 15

CH-8212 Neuhausen

Belinda Fetscherin

Institutsleiterin

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Gefütte Auberginen, türkische Art

  • 4 Auberginen (je 250g)

  • Salz

  • 4 EL Olivenöl 

  • 250g Zwiebeln

  • 5 - 10 Knoblauchzehen

  • 160g Schafskäse

  • 300g Tomaten

  • 50g Tomatenpüree

  • 200ml Gemüsebouillon

  • Pfeffer

  • 2 EL gehackte Pfefferminzblätter

Zubereitung:

 

  1. Auberginen längs halbieren, Kerne und etwas Fruchtfleisch herauskratzen. Mit Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen. Abspülen und trocken tupfen.
     

  2. 2 EL Öl erhitzen und die Auberginen ca. 8 Minuten darin braten. In eine Backform legen.
     

  3. Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken, Schafskäse zerbröseln, Tomaten häuten und in Scheiben schneiden. Restliches Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, Tomaten und Tomatenpüree kurz mitschmoren.
     

  4. Bouillon dazugiessen und mit den Gewürzen abschmecken. Die gehackten Pfefferminzblätter und den Schafskäse unterrühren.
     

  5. Die Füllung in den Auberginen verteilen, Gemüsebouillon dazugiessen. Abgedeckt im Backofen bei 180 Grad ca. 40-45 Minuten backen.
     

50 - 55 min